二、 口感大PK：谁才是你的心头好？
光认识还不够，吃货最关心的是：吃到嘴里啥感觉？
章鱼：韧劲十足の筋肉担当
“嚼劲之王”名不虚传！因为肌肉纤维发达（想想它那些强有力的腕足），章鱼肉的口感是三者中最扎实、最有韧性、最耐嚼的。处理不好？分分钟让你体验什么叫“橡皮擦”。
烹饪秘诀在于时间：要么极短时间快烫快炒（比如日式章鱼刺身、章鱼小丸子里的粒粒），保持脆嫩；要么就得小火慢炖（韩式辣炖章鱼、老卤章鱼足），炖到它酥软入味，胶质满满才好啃。记住：半生不熟最考验牙口！
鱿鱼：脆嫩爽口の百变小天王
鱿鱼肉的口感关键词是“脆”和“嫩”！肉质相对较薄，纤维细腻，加热熟了之后自带一种爽脆的口感，尤其那层“管壁”或者鱿鱼圈、鱿鱼花，咬下去咯吱咯吱的，特别过瘾。
它是夜市烧烤摊和快炒店的绝对主角！无论是铁板鱿鱼须滋滋作响的焦香，还是爆炒鱿鱼卷那镬气十足的鲜嫩，或是酥炸鱿鱼圈金黄酥脆的外壳包裹着弹牙的内里，鱿鱼总能凭借其天生的好口感和易入味的特性征服大众。
墨鱼：软糯鲜美の低调实力派
墨鱼肉的口感更偏向于“厚实”、“软糯”、“绵密”。因为它那个宽大的“钱包”里肉层比较厚，煮熟后口感更饱满柔和，不像鱿鱼那么脆，也不像章鱼那么韧，是一种独特的糯唧唧的感觉，带着深沉的海味鲜甜。
自带宝藏墨水囊！这是墨鱼（和部分鱿鱼）的终极武器。那一包浓黑的墨汁，是赋予海鲜饭、墨鱼汁意面、墨鱼汁面包独特灵魂的黑色黄金，味道极其鲜美，带着深邃的海洋气息。用它做菜，逼格和风味瞬间拉满！（友情提示：吃完记得擦嘴，不然容易收获“中毒”同款嘴唇）
三、 吃法大赏：谁更适合你的餐桌？
认识了，尝过了，最后来看看它们仨在厨房里怎么各显神通：
章鱼：
日式风味扛把子：章鱼小丸子（灵魂所在！）、章鱼刺身（超考验新鲜度）、芥末章鱼（下酒神器）。
韩式风情：辣炒章鱼、章鱼海鲜锅（活章鱼翻滚的场面有点刺激）。
地中海风情：橄榄油慢煮章鱼配土豆（软嫩入味代表）。
家常吃法：卤章鱼足（追剧磨牙必备）、白灼蘸酱（原汁原味）。
鱿鱼：
夜市之王：铁板鱿鱼（酱香四溢，烟火气十足）、烤鱿鱼串。
快炒明星：爆炒鱿鱼卷/花（配韭菜、芹菜、青椒绝妙）、宫保鱿鱼（川味也适配）。
油炸宠儿：酥炸鱿鱼圈（大人小孩都爱）、天妇罗鱿鱼。
馅料担当：鱿鱼筒酿肉（糯米、肉馅塞进去红烧或蒸）。
干货精品：鱿鱼干、鱿鱼丝（煲汤、零食两相宜）。
墨鱼：
墨汁魔法师：墨鱼汁海鲜饭（Paella，西班牙国宝）、墨鱼汁意面（高级餐厅常客）、墨鱼汁面包/馒头（视觉冲击力满分）。
白净鲜美食材：白灼墨鱼/乌贼（蘸酱油芥末或姜醋）、葱姜炒墨鱼、墨鱼大烤（江浙沪红烧做法）。
家常好菜：墨鱼烧肉（墨鱼的鲜+五花肉的香，绝配！）、墨鱼炖汤（汤色奶白，极其鲜美）。
墨鱼仔专场：个头迷你的墨鱼仔，酱爆、椒盐、啫啫煲都超赞。
终极总结懒人包
怕记不住？一张表格帮你理清思路！
特征
章鱼 (八爪鱼)
鱿鱼 (枪乌贼)
墨鱼 (乌贼)
腕足数量8条 10条 (8腕+2长触腕) 10条 (8腕+2长触腕)
身体形状球形 (像个肉丸子) 圆锥形 (像火箭/管子) 宽椭圆形 (像钱包)
体内构造无硬骨 (纯软体) 透明薄软骨 (像塑料片) 白色厚硬骨 (海螵蛸)
边缘肉鳍无 身体末端两侧 环绕整个身体
口感担当韧劲、耐嚼脆嫩、爽口厚实、软糯
标志技能钻洞、开瓶盖 游速快 (火箭称号) 喷墨汁
常见吃法刺身、小丸子、慢炖 铁板、爆炒、油炸 墨汁料理、红烧、白灼
江湖人设肌肉实力派 百变鲜肉偶像 低调奢华有内涵
下次再看到它们，无论是躺在冰堆上，挂在烧烤架上，还是躺在你的饭碗里，相信你都能一眼辨真身，自信满满地跟朋友科普：“看！这个有十条腿带透明骨的是鱿鱼，那个圆脑袋没骨头的是章鱼，旁边那个扁扁的带‘石灰板’还能喷墨的是墨鱼！”
所以，今天你准备好翻哪位“鱼”的牌子了吗？快来评论区说说你最爱怎么吃它吧！返回搜狐，查看更多